圧力鍋（クッキングプロ電気圧力鍋）で超時短３分蒸したあと、 揚げずに外がカリカリ中がホクホクできる大学芋の作り方です。
大学芋は大好きなのですが、油で揚げたりして面倒ですね。
でも、圧力鍋で蒸す方法を使えば、さつまいもの アク抜きをする必要もないし、油で揚げる時間も、油も1/3カットできます。
油も少量なので超ヘルシーです。
さらに、中はホクホク外はカリッと美味しい大学芋が出来上がります。
中はホクホク外はカリッとしてとても美味しいのでぜひ試してみてくださいね。
【材料】
さつまいも ３本（大きめなら１本でもＯＫ）
サラダ油大さじ
水飴大さじ2
みりん大さじ1
醤油小さじ1
黒ごま適量
さつまいも ３本（大きめなら１本でもＯＫ）
サラダ油大さじ
水飴大さじ2
みりん大さじ1
醤油小さじ1
黒ごま適量
【作り方】
１）さつまいもをよく洗っておきます。
圧力鍋に水を入れ、 蒸し皿を入れてさつまいを並べます。
２）圧力で3分加熱します。あまり加熱しすぎると、 もっちりとし過ぎるので加圧3分ぐらいがちょうどよいです。
竹串を刺してみて硬ければ、 そのまま蓋をしておけば余熱で火が通ります。
３）さつまいもの両端をカットして乱切りにします。
油をしき中火で揚げ焼きして 焼き色をつけます。
４）いい感じにこんがりしてきたら、余計な油を取り除き、タレを作っていきます。
黒ゴマを絡めたら完成です。
５）外はカリッと中は ほくほくでとても美味しいです。
やみつきになること間違いありません。
・とろりとしたタレにしたい場合は、 水飴を多めに入れてください。
・電子レンジでさつまいも柔らかくしても OK です。
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