わが家でも大人気のコロッケです。「今日はコロッケだよ。」というと、
決まって「イエーイ！」と喜んでくれます。
お肉屋さん風といっても、作った方が断然おいしいです！！
コロッケは、ちょっと手間はかかりますが、手間をかけるだけ美味しいです！！
わが家は人参を入れています。コロッケに人参を入れると、人参が嫌いな子供も食べてくれるから。おいしいですよ。試してみてください。
じゃがいも中3〜4個（400g）
合挽き肉100g
人参 1/2本
●醤油大さじ1
●みりん大さじ1
●砂糖大さじ1/2～１
【 衣】
パン粉適量
小麦粉適量
卵適量
揚げ油適量
お肉屋さん風 王道コロッケの作り方レシピ
１）じゃがいも人参は洗って、皮を剥いてから圧力で蒸す。圧力４分後、放置。竹串を刺してスーッと通るまでやわらかくなる。
圧力４分で蒸していますが、電子レンジでチンしてもOK！
２）フライパンに油をひき、ひき肉をを炒め、
●の調味料を加えて汁気を飛ばすように炒める
３）潰したじゃがいも人参をつぶし、炒めたミンチ肉をよく混ぜ合わせる♪
４）まるく丸めて、
５）小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付けます。
7）油でカラッと揚げて
8）出来上がり！
丸めるときに空気を抜きながら丸める
空洞や空気が入っていると破裂しやすいです。
一度に多めに入れて揚げてしまう
急激な温度変化により破裂して形くずれの原因になってしまいます。
低温すぎる・高温過ぎる
菜箸を油につけ箸から泡が出てきたらよいです。
揚げるときにも周りが固まる前に菜箸等でいじりすぎるとパンクします。
圧力鍋ならじゃがいも、にんじん、かぼちゃなど、時間がかかる食材も短時間でやわらかくなります。
蒸気が全体にいきわたり、短時間でゆでたり、蒸したりできます。下ごしらえもラクラクです♪
▼動画でも紹介しています。▼
今回使った圧力鍋は、ショップジャパンのクッキングプロです。ショップジャパン楽天市場店でクッキングプロを購入できます。
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