今日の料理　タサン志麻さんのフレンチポテトサラダが好きすぎてレシピの覚書

2022/4/29のNHK「きょうの料理」で、タサン志麻さんにより「フレンチポテトサラダ」のレシピが紹介されました。

とても美味しそうなので作ってみたら、「好きだわー。この味！！また作ろう！！」

と思ったので覚書を残します。

ロースハムがなかったので、わが家でよく使う生ハムを使いましたが、
生ハムの塩味がマッチしてとても美味しかったです。

フレンチポテトサラダの材料(3～4人分)

じゃがいも　3コ
ロースハム(薄切り) 8枚
（※ロースハムがなかったので、今回は、生ハムで代用）
きゅうり 1本
ミックスビーンズ(缶詰)

１）じゃがいも3コを洗って、
皮付きのままラップで包み、
電子レンジ(600W)に4分間かけます。
上下を返してさらに4分間かけます。

２）生ハムは四角にカット。
きゅうり1本は種を除き、サイコロ状に切ります。※種を除くのは、食感をよくするため。

３）次にドレッシングを作ります。
ボウルに、塩・黒こしょうを入れて、りんご酢(穀物酢の場合は砂糖を加える)泡立て器でよく混ぜ合わせ、サラダ油(大さじ1)・オリーブ油(大さじ2)を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせます。

塩・胡椒などの粉ものを先に入れ、酢や油などの液体類は後に入れるのがポイント。
失敗しても味の調整をしやすいため。

塩を入れたら、酢→油の順に入れます。油を先に入れてしまうと、塩が溶けにくいため。

４）じゃがいもに触れるくらいの温度になったらじゃがいもの皮をむき、大きめの角切りにして温かいうちにドレッシングに加えます。

５）じゃがいもを崩さないようにドレッシングとよくなじませ、ハム（今回は生ハム）、きゅうり、ミックスビーンズを加えてあえます。

できあがり！！

志麻さんのフレンチポテトサラダは、マヨネーズを使いません。

だからとてもあっさりしています。

あっさりしているけど、それぞれの素材の旨みが感じられ、箸が止まりません。

ワインがすすんで気が付けば、半分以上ひとりで食べていました。